■簡単レシピ トップ ■絹入り麦切り ├山菜絹入り麦切り ├明太子風味 └えびとコーンのサラダ ■だだちゃ豆＆野菜 ├だだちゃ豆のゆで方 ├まめごはん └はりはり大根 ■きのこ └なめこご飯 ■芋煮 └庄内的芋煮 ■汁物 ├納豆汁 └寒鱈汁（どんがら汁）

◆明太子風味 材料◇４人前 絹入り麦切り…400g バター…80g 明太子…30g レモン…１個 きざみのり…適量 塩、こしょう   絹入り麦切りは、たっぷりのお湯に入れ、指でつまんで芯がなくなるまでゆで、冷水で良く洗い水気を切る。 バターは室温に置いて柔らかくし、ゴムベラで良く練ってクリーム状にする。明太子をほぐして入れ、良く混ぜてからレモン汁を加える。（バターは溶かしすぎないように注意する） 絹入り麦切りに塩、こしょうで下味をつけ、２を加えて上下を返しながら良く混ぜる。器に盛り、きざみのりと薄切りレモンを飾る。 ▼ポイント 明太子のかわりにたらこでもOK。そのときは、こしょうを多めに加えて味を引き締めるとよいそうです。青じそのせん切り、青のり、もみのりなどは明太子の味をひきたてます。 クッキングブックのレシピには、きざみのりではなくチャイブ（小ねぎ）を飾るように書いてありました。今回は家にあったもので作ったので、きざみのりにしてみました。レモンも無かったので、瓶入りのレモン汁を使いました。のりに巻いて食べてもおいしかったですよ。切り方ヘタねぇ私…(;^_^A ◎出所　絹入り麦切りガイドブック 庄内産業振興センターさんのご協力をいただき、レシピを掲載させていただきました。

　　

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